立冬（國曆11月7日或8日）

轉載自：行政院農業委員會 食農教育平台https://kids.coa.gov.tw/food_agri/theme_data.php?theme=kids_edu_topics&id=28

 立冬補冬，補嘴空

 　　曆書記載：「冬者終也，立冬之時，萬物終成，故名立冬」。冬是一年中最後的季節，也是冰凍的時節。天地萬物的活動趨向休止，動物準備過冬，農人將作物冬藏，因此有「冬，終也，物終藏也」的說法。

　　「立冬」約在每年國曆的11月7日或8日，雖然進入冬天，但位在亞熱帶地區的台灣，還不會感到非常寒冷，有時候還會有炎熱的陽光出現，因為此時農曆還是十月，因此有「十月小陽春」之稱。

　　而此時節正是農夫收割水稻的時候，在田野間處處可見金黃色稻子堆起的草堆，俗諺說「稻成熟，入冬田頭空」與「立冬收成期，雞鳥卡會啼」，前者描述稻米收割了，田裡出現「剃光頭」的景象；後者則表示稻榖豐收，雞和鳥群因為有不虞匱乏的穀物可以吃，所以高興地啼叫。

　　此外，農夫也會以這天的天氣來預測來年收成，同時估量明年氣候是否按照正常時序走，所謂「立冬先封地，風雨受人忌」，如果這天有風有雨，則是不吉祥的預兆。

▲立冬是橘子豐收的季節，喜愛橘子的朋友，不妨到果園體驗採收過程吧！

　　除忙割稻，玉米園裡的農夫們也忙著採收玉米，市場的水果攤上更可見到酸甜多汁的橘子上市。「立冬」時節不僅是玉米最香甜好吃的時候，也是柑橘豐收的季節，喜愛食當令蔬果的朋友，不妨可以多嚐鮮味！

　　對農民來說此時有2個重大宗教節日，分別是農曆10月「謝平安」的建醮活動，與農曆10月10日水仙尊王的祭日。民間相傳水仙王會將白腹魚、烏魚、土魠魚驅趕過來，讓大家過個年年有「魚」的好年冬，因此受到漁民敬愛。

　　而所謂「立冬補冬，補嘴空」，在台灣「立冬」這一天，還有「補冬」的習俗，也就是「進補」。古人認為，人們在工作一年後體力耗盡，加上冬天寒冷，所以急需補充營養恢復元氣、抵禦寒冬。時至今日，現代人延續這項傳統，每到「立冬」前後，幾乎每個人都會吃上一碗麻油雞、羊肉爐、薑母鴨或是燒酒雞等來補充能量、暖和身體。

節氣與諺語

• 立冬過，稻仔一日黃三分，有青粟無青菜：中南部地區二期稻作到立冬時皆可收穫。
• 立冬收成期，雞鳥卡會啼：收成期間，放飼的雞及野生的鳥有穀物可吃，喜而好啼。
• 補冬補嘴空：台灣人的習俗，立冬日要進補，一般是吃麻油雞酒或者是四物仔、八珍、十全等。

節氣與農業

▲水稻收割時，時常可以看見鳥禽圍繞在耕耘機附近，等著吃穀物昆蟲呢！

秋去冬來，冬季開始以立冬為準，民間習俗以此時進補，意指一年辛勞，歷經寒暑，體力衰弱，進補以恢復元氣。此時水稻收割已結束，「稻成熟，入冬田頭空」。

北部：馬鈴薯、茄子、皇帝豆
中部：蕗蕎、百合、玉米、胡蘿蔔
南部：西瓜、苦瓜、石刁柏、球莖甘藍、大小麥

節氣與漁業

在立冬前後，台灣北部海域水溫仍稍高，約在22℃～24℃，可捕獲加腊，而東部因黑潮的影響，水溫仍維持在24℃～27℃，因此魚類仍是不變，有旗魚、沙魚、加納、紅目鰱等漁獲。

高雄：卓鯤、沙魚
東港：馬鮫、鰮仔、沙魚

 

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